Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Wenn du eher einen feinen Geschmack bevorzugst, kann es schon sein, daß du mit dieser Methode dann nur eine so niedrige Ausbeute bekommst. Clandestino bevorzugt halt eher was dunkleres? Ich hatte auch nie die Ausbeute geschafft, welche im Buch steht. Geschmacklich gibt es an der Methode (12% Neutralalk im Kessel, Einfachbrand) aber nichts auszusetzen. Nur die Ausbeute ist halt extrem unwirtschaftlich.
Falls du dir sicher bist, daß deine Entscheidung für dich geschmacklich richtig war (mit Gläschen hättest du das nochmal nachprüfen können), hast du nun zwei Möglichkeiten, zu einer besseren Ausbeute zu kommen:

1. höherer Alkoholgehalt im Kessel: Ob dir das schmeckt, musst du selber herausfinden. Es wird bei jeder Frucht etwas anders sein, 12% klappt immer, höher nicht unbedingt. Es wird kräftiger und gröber. Schlussendlich bekommst du anteilig mehr Mittellauf.

2. doppelt oder mit Reflux brennen: Reflux hast du ja wahrscheinlich nicht. Doppelt bedeutet, du machst vier mal einen Geist-Raubrand, also befüllst den Kessel mit max. 12% Alk und Früchten vier mal und brennst jedesmal relativ schnell so lange bis du 1/4 des 12%igen hast. Also aus 1.8l jeweils 450ml. Dann befüllst du mit den Raubränden den Kessel und machst den Feinbrand. Abtrennung nach Geschmack. Da der Alkoholgehalt im Kessel nun sehr hoch sein wird, bekommst du anteilig sehr viel Mittellauf. Und bei deiner kleinen Destille musst du ja eigentlich eh mehrmals brennen, um ein Fläschchen zu füllen.