Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Moin, ich glaube, das Messen mit dem Vinometer kannst Du vergessen.

Zitat" Der im Wasser gelöste Zucker hat ebenfalls einen großen Einfluss auf die Messung. Durch einen erhöhten Zuckeranteil wird die Lösung viskoser („dicker“), so dass das Vinometer einen geringeren Alkoholgehalt misst, als eigentlich vorhanden ist."

Schreib doch mal, wie das Verhältnis Zucker<>Wasser ist und welche Hefe Du verwendet hast.
Love and peace

Hallo G.Fusel,
In den 8 Litern sind 2,5 Kilo Zucker. Das Verhältnis entspricht der auf den Turbohefen angegebenen. Habe aber alles auf ein Drittel reduziert. Ich verwende normale Turbohefe, welche genau kann ich im moment nicht sagen, bin nicht zuhause.
Nach dem Destillieren hatte ich nur 15%, und dieser Wert sollte ja mit dem Vinometer gemessen stimmen, oder?
Danke und liebe Grüße aus dem schönen Bayern

Hallo Heinz,

Den Alkoholgehalt eines Destillates kann man NICHT mit dem VINOmeter sondern nur mit einem ALKOmeter messen.
Ich traue dem Vinometer auch bei der Alkoholbestimmung von Obstmaischen nicht und bevorzuge hier eine Begleitende Beobachtung mit der OECHSLEwaage.

Ich habe angenommen, dass ich für einen Gehalt unter 40% immer das Vinometer und für alles was darüber liegt das Aerometer benutzen soll?

Danke

Nein, Vinometer eignet sich zum Messen eines niedrigen Alkoholgehaltes trotz Zucker. Für Flüssigkeiten ohne Festsoffgehalt bis vielleicht 15 %.
Die Qualität dieser Geräte ist aber sehr verschieden. Mach Probemessungen mit gekauftem Wein. Da stimmen im Regelfall die Angaben. Da kannst Du auch überprüfen ob Deine Vorgehensweise in Ordung ist (ZB die Zeit für die Messung)
Aerometer sind genauer aber die Messungen brauchen definierte Eckpunkte. Die Messung wird durch alles verfälscht was die Dichte ändert: Säure, Zucker, Temperatur... Funktioniert also nie mit Maische.