Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo Coronne,
was für Hefe hast du verwendet. Welche Zusätze hast du hinzugefügt?
Mit Turbohefe kann normalerweise nichts schiefgehen.

Gruß
Hartmut

Hallo,
Es war Turbohefe, 2x der selbe Ansatz in versch. Behälter, der eine riecht frisch der andere riecht komisch fast nach Amoniak, hat sich zwar etwas gelegt aber erst mal kucken ob ich das Zeugs
auch verarbeiten kann, also hoch% isses....
ist mir noch nie Passiert !

Hallo Coronna,
war das Fass wirklich sauber, und ist es auch dicht (hebt sich der Gärspund)? Wenn es nach Amoniak riecht, würde ich den Ansatz verwerfen !

Gruß
Hartmut

Hallo,
Also der Behälter wurde wie immer vorher gereinigt, eine sehr starke Gärung liegt auch vor inkl. Alkoholbildung.

Evtl. eine schlechte Packung Turbohefe ?

Habe jetzt nach 4 Tagen in den 2 Ansätzen Närsalze zugegeben,also der Geruch hat sich gebessert und nach zugabe der Hefenähsalze die Gärung nochmal in vollem gange.

Ich habe auch noch aus jedem Behälter Proben gezogen,mir kommt es so vor als ob zuviel Hefe gebildet wurde, die schlechte weisst deutlich mehr Hefeabsatz im Glas auf allerdings auch mehr % Alkohol... ?
Zum Geschmack würde ich sagen etwas bitterer als der frisch riechende,
Soll ich jetzt verwerfen oder doch später brennen ?

Ein Bekannter meinte vorher in die Tiefkühltruhe und abfrieren... hat das schon mal jemand gehört ?

THX

Ich würde die Maische nicht verwerfen.
Rühr' sie zusätzlich noch regelmäßig kräftig um, der Geruch verfliegt dann unter Umständen. Hatte mal das gleiche Problem mit einer Hagebuttenmaische (siehe Stichwort Böckser). Mit Umrühren und Zugabe von Hefenährsalzen ging der Geruch nach zwei drei Tagen weg (vielleicht hätte ich den selben Erfolg aber auch mit bloßem Abwarten erzielt :-)).
Wenn alles nichts hilft, kannst Du die Maische immer noch wegwerfen. Vorher würde ich aber noch einen Brennversuch wagen, um zu sehen wie sich der Geruch auf das Destillat auswirkt. Vielleicht lässt sich das dann noch mit Aktivkohle beheben.
Das mit der Tiefkühltruhe hat meines Erachtens keinen Erfolg, warum sollte der Geruch dadurch weggehen?
Gruß
Norbert

Hallo,
OK ist gebrannt...
bin doch noch auf brauchbare 6 Liter 65% gekommen,
der Geruch hat nach zugabe von Nährsalzen nach 2 Tagen nachgelassen,nach dem brand dann noch 2x mit Aktivkohle und Feinfilter... Vorlauf war bisserl mehr ca. 1/2 Liter Patex :-)zum verwerfen.

Was es war kann ich nun auch nicht mehr sagen, Kopfschmerzen macht er keine !

THX

Ein halber Liter Vorlauf bei einer Zuckermaische?
Und Du bist sicher, dass Dir nicht die Katze in den Gäreimer gefallen ist? Das würde auch den Geruch erklären. :-)

norbert

Katze oder Fuchs :-)
Irgendwas muss drinn gewesen sein :-)
1/2 Liter war übertrieben, halt mehr vorlauf als sonst.... nur paar Tropfen,
hoffe das es eine Einmalige Sache war.
Kann mir vorstellen das der Tschechische Zucker...( war etwas braun )?
egal...