Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hy Patrik!

Wörtlicher Auszug aus dem Brenngesetz.
Weiters dürfen der Maische keine Zutaten beigefügt
werden,die die Ausbeute erhöhen(z.B. Zucker)
Gilt für Abfindungsbrenner und Verschlußbrenner
in Österr. und Deutschland.
Ausgenommen Brenner die keine Zollkontrolle zu
befürchten haben.

MfG Arnie

schau mal im buch auf seite 144 kapitel 10,
rechtliche situation.
und wenn du hier im forum auch zwischen den zeilen liest,wirst du bemerken das nicht alle die schnaps brennen,es so ganz offiziel machen.gehe mal zu der fotogalerie,da siehst du manche selbstgemachte anlagen,ob die nun wierklich alle angemeldet sind¿?.
es kommt darauf an was du wilst,einen wierklich guten tropfenfuer dich und deine besten freunde,oder wilst du ein geschaeft daraus machen.
wie haben einfchfreude an einem guten reinen schnaps,den mann in keinem supermarkt bekomt.

palmblatt

aus der dom rep.

Hallo,
stimmt genau alle Lohnbrenner sagen das.
Auch Südfrüchte sind verboten.
Das Gesetz stammt aus 1920 herum und wurde bis heute nicht geändert.
Wenn der Zoll dazukommt sieht er sofort ob Zucker drin ist und kippt die Maische in die Kanalisation.
Meiner Meinung verteilt sich bei Zuckerzusatz das Fruchtaroma doch auf eine größere Ausbeutemenge und wirkt sich negativ auf die Qualität aus.
Gruß
mumm69

Vielen Dank für die Antworten, jetzt habe ich Klarheit.
Mir geht es in erster Linie darum ein hochqualitatives Resultat zu bekommen.

Dabei geht es mir nicht unbedingt um eine höhere Ausbeute(ist natürlich ein netter Seiteneffekt), ich dachte nur, wie es in dem Buch beschrieben ist, eine merkliche Qualitätssteigerung zu erreichen. Aber da gehen die Meinungen ja eh auseinander.

Edelbrennereien wie Ziegler werden wohl dann auch ohne Zucker arbeiten ;)

Gruß
Patrick

Hallo Patrick,

zum Thema Zucker ist hier und in den Foren eigentlich schon alles gesagt. Zwei Anmerkungen nach nun drei Jahren ausprobieren:

1.) aus meiner Sicht erhöht die Zuckerzugabe unter den im Buch von Schmickl genannten Rahmenbedingungen die Qualität des Brandes.
2.) ohne Zucker muss man zweimal brennen oder eine Kolonne einsetzen, was teurer und zeitaufwändiger ist. Bei Übergabe der Maische an eine zugelassene Brennerei ist Zucker absolut tabu.

Brennereien wie Ziegler werben auf ihrer Website mit dem Hinweis, dass sie zweimal brennen. Daher ist hier nix mit Zucker. Das hat aber rein gar nichts mit der Qualität zu tun sondern liegt an den gesetzlichen Regelungen. Falls die Zuckerzugabe frei wäre, würden die ihre Maischen auch beim Alkoholgehalt nach oben bringen, da Zucker preiswert zu bekommen und einfach einzusetzen ist.