Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hier ein Rezept das funktioniert:

Zutaten: 2 Kg Quitten, 250 gr Zucker, 1L Weinbrand, 15 Korianderkoerner, 400 mL Wasser

Zubereitung: Quitten schaelen, ganz fein reiben und mit 100 gr vom Zucker mischen und fuer 24 h in einem verschlossenen Gefaess stehen lassen. Den Brei mit 400 mL Wasser aufkochen, abkuehlen lassen und durch ein grobes Tuch auspressen. Ausgepresste Fluessigkeit mit dem restlichen Zucker vermischen und nochmals aufkochen, bis sich der Zucker vollstaendig geloest hat. Mit dem Weinbrand und den Korianderkoernern mischen, verschlossen bei Raumtemperatur fuer 3 Monate stehen lassen und erneut abfiltrieren. Das Filtrat fuer nochmals 6 Monate reifen lassen, fertig.

Anmerkungen: Den Quittenbrei sehr gut auspressen, am besten geht das mit einem groben Tuch z.B alte, ausgekochte Stoffwindel, aber auch ein grobes Glasfasergewebe tuts.
Ist eine Sauarbeit, schmeckt aber spitze...