Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Erfahrungsbericht für Zitronenmelissegeist.

Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, an eine ganze Menge (ca. 15 Liter) frisch geschnittener Zitromenmelisse zu kommen (ganze Pflanze, ca. 70 cm hoch). Viel zu schade für den Kompost, daraus kann man doch sicher einen Geist machen. Meine Vorgehensweise: Schmickls Anlage, großer Topf, Aromakorb mit den Füssen für den kleinen Topf (teilt den großen Topf ungefähr im Verhältnis 2:3). Basisalkohol war 1 Liter (billigster Industrie-)Brandy + 1 Liter Wasser, den Dampfraum habe ich mit Melissenblättern vollgestopft. Das Ergebnis war ein recht runder, aber nur mäßig nach Melisse schmeckender Geist.
Hatte noch genug Melisse für einen zweiten Durchgang. Als Alkohol nahm ich diesmal gesammelten, mit Aktivkohle entschmackten Nachlauf (2 Liter, ca. 20%), in den Dampfraum gab ich die auf ca. 5 - 10 cm zerschnittenen Pflanzen (ja, auch die Stengel). Dieses Destillat entsprach schon eher meinen Vorstellungen.
Da ich jetzt immer noch Melisse hatte füllte ich die beiden soeben erhaltenen Destillate(!) in den Kessel, die Melisse (+ Stengel) in den Dampfraum und heizte an.

Was jetzt raustropfte war Melissengeist, wie ich ihn mir vortelle. Alkoholgehalt >80% und wunderschön intensiv nach Melisse duftend. Habe alles reduziert auf 43% und jetzt, 3 Wochen danach, schmeckt der Geist wunderbar frisch und fruchtig nach Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette, Mandarine uvm.).

Alkoholreste + im Garten wucherndes Unkraut kann, bei richtiger Behandlung, was Wunderbares ergeben.