Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Gift Stoffe ??
Von: rufus am 03.07.2007 15:02:24 | Region: xxx
hallo miteinander,

zitat weinlexikon:
"....In geringsten Mengen entsteht er (Methanol) als Nebenprodukt bei der Gärung aus den Zellsubstanzen in den Kämmen (Rappen, Stiele) und Schalen der Trauben durch enzymatischen Abbau der Pektine. Natürliche Gehalte im Wein liegen bei Weißwein zwischen 17 und 100 Milligramm per Liter und bei Rotwein etwa doppelt so hoch zwischen 60 und 230 Milligramm per Liter. Diese Mengen sind jedoch für den menschlichen ..."
also: vor und nachlauf in jedem fall bei jedem Brand abtrennen.
neulich war ein bericht im tv über alois gölle und schokoschnaps. und obwohl das ein ansatzschnaps ist, aus ja schon zuvor gereinigtem alkohol, trennt er vor-und nachlauf ab. er wird schon wissen warum.
eigentlich erübrigen sich solche fragen. die nase und der gaumen sagen es einem normalerweise schon beim brennen was man zu tun hat.
einen gruß an alle
rufus
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