Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

unlängst stand ich traurig vor 20 Liter Fruchtsaft und alten Marmeladen, die zwar noch gut sind aber die frischen Säfte und Marmeladen sind mir lieber. Dabei kam der Gedanke diese zuckerhaltigen leckeren Produkte nicht auszukippen sondern zu Schnaps zu verarbeiten. Können sie mir Tipps geben wie ich damit eine Maische hinbekomme und wie es mit der Abtrennung von Vor und Nachlauf aussieht. Die Produkte wurden mit Gelierzucker bzw nurmalen Feinkristallzucker bei den Säften und mit Einsiedehilfe hergestellt. Die Beeren wurden mittels flotter Lotte vor der Verarbeitung von den Kernen befreit und als Fruchtmark verarbeitet.
Danke im Voraus!