Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Rezepte bezüglich Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Ausbeute Zwetschgen-Saft - Wein - Haltbarkeit

Berti am 18.06.2005 17:55:43 | Region: Köln
Hallo zusammen,
ca. 400 l Zwetschgen stehen demnächst entkernt im Süden zur Verfügung.
ich habe folgende Probleme und bitte um Antworten:
1.) Wenn ich diese Menge mit Dampfentsafter zu Zwetschgensaft verarbeite, wieviel Liter Saft bekomme ich dann ungefähr?
2.) Wenn ich den Saft in ein Plastik-Fass laufen lasse und mit Deckel verschliesse, wie lange ist er dann ohne weitere Zusätze haltbar?
3.) Habt Ihr andere Vorschläge zur Haltbarmachung für die Dauer von 10-20 Tagen?
4.) Wenn ich den Saft dann nochmals aufkoche um ihn zu sterilisieren und dann in Flaschen mit Twist-Off-Verschluss abfülle, wie lange ist er dann haltbar?
5.) Wenn ich den Saft mit Turbohefe und Zucker ansetze, bekomme ich dann Zwetschgenwein?
6.) Wenn ich den Wein dann in Flaschen abfülle, wie mache ich den haltbar?
7.) Kann ich aus dem vergorenen Wein, falls Punkt 5.) praktikabel ist, auch Schnaps brennen?

Das Grundproblem ist, dass zwischen den Zwetschgen und den Flaschen ca. 1.000 km liegen und es nicht lohnt die Flaschen zum Anbau zu fahren. Daher meine Fragen.

Vielen Dank für Euere Hilfe sagt

der Berti

RE: Ausbeute Zwetschgen-Saft - Wein - Haltbarkeit

Uta Bauer am 09.08.2005 21:28:23 | Region: Schwaben
Hallo!

Zum Thema Ausbeute kann ich schlecht was sagen. Ich schätze mal auf 70 %. Grundsätzlich würde ich mich entscheiden, was ich will, und dementsprechend Vorbereitungen treffen. Es gibt für Saft die Möglichkeit, ihn heiß in ein Edelstahlfaß zu füllen und Vaselineöl draufzutun, zwecks Luftabschluß. Man tankt dann unten zum Hahn raus, was man braucht, bis halt das Öl kommt. Ein Bekannter hier im Dorf hat sich zu diesem Zweck bei einer Großmolkerei eine gebrauchte Milchkanne gekauft und diese umgebaut bzw. das Öl besorgt. (Ich spreche von den großen fahrbaren Milchkannen). Marmelade ist natürlich auch fein! Oder eingeweckte Zwetschgen...
Bezüglich der Weinbereitung: Seit ca. 5 Jahren mache ich aus den Mirabellen (kleine wilde gelbe Zwetschgen) meiner Nachbarin Wein. Dazu entkerne ich sie nicht! Nach ca. 4 Wochen Gärung sind die Früchte so zerfuselt, daß die Kerne unten im Faß liegen und sich alles relativ einfach abseihen läßt. Ich zerquetsche die Früchte schon, aber ohne die Kerne zu zerstören. Schmickls Hausrezept ist bei Deinen Mengen bestimmt gut: Neue Gummistiefel kaufen und das Ganze in einer Mörtelwanne zertreten.

Ich hoffe, das hilft Ihnen ein bißchen weiter!

Uta