Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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bezüglich Nebenstoffe in der Maische

Karsten am 04.05.2006 17:02:35 | Region: Leipzig
Hallo,

wie ihr ja alle wisst, befinden sich in der Maische oder in der " Brühe" die wir destillieren neben alkohol auch noch andere Stoffe wie Methyl..... . Aber wenn ich mich recht erinnere hat man das Problem nicht, wenn man die Gärung unter kompletten Sauerstoffmangel ( also es darf kein Sauerstoff vorhanden sein) ablaufen lässt. stimmt das??

RE: bezüglich Nebenstoffe in der Maische

Methanolix am 04.05.2006 19:51:50 | Region: BRD-Süd
Das stimmt nur zum Teil.Entscheidend ist aus was Du deine "Brühe" machst. Nimmst Du sauberes Obst ohne Faulstellen, Blätter und Stengel ist grundsätzlich wenig an Nebenstoffen zu erwarten. Eben weil die meisten Nebenstoffe dadurch entstehen. Durch den Ausschluß von Sauerstoff werden Wildgärungen vermieden welche auch Nebenstoffe entstehen lassen. Nur durch diese beiden Faktoren werden die Nebenstoffe auf ein absolutes Minimum reduziert.
Gruß
Methanolix

RE: bezüglich Nebenstoffe in der Maische

ey am 05.05.2006 14:50:29 | Region: dtschld
Hallo Methanolix,
wenn Du in Deinem Text das Wort "Sauerstoff" gegen "Luftzufuhr" austauscht, stimme ich zu 100% mit Dir überein.
Danke für Deine guten Beiträge.
mfG ey

RE: bezüglich Nebenstoffe in der Maische

Karsten am 05.05.2006 15:32:01 | Region: Leipzig
Hallo Methanolix,

deswegen habe ich bewusst Brühe geschrieben. Ich mache es immer nur aus Zucker, Hefe und destilliertem Wasser. daraus erhoffe ich mir so wenig wie möglich Nebenprodukte, oder??? Ich bin erst Anfänger und baue mir gerade eine richtige Destille. Deswegen werde ich auch in zukunft die typischen Anfängerfragen stellen :-).

mfg

Karsten

RE: bezüglich Nebenstoffe in der Maische

Methanolix am 06.05.2006 18:38:33 | Region: BRD-Süd
@: ey
Du hast natürlich recht! Deßhalb: Streiche SAUERSTOFF, Setze stattdessen LUFTZUFUHR. Ich habe mich bei meiner Antwort mehr auf Karsten konzentriert. Sorry!

@: Karsten
Bei sauberer Arbeit mit Zuckermaische entstehen so wenig Nebenstoffe das man auf eine Vorlaufabtrennung notfalls verzichten kann. Übrigens: Für die Maische genügt stinknormales Leitungswasser. Und wenn etwas unklar ist, frag ruhig weiter.
Gruß an Beide
Methanolix