Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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bierhefe zum gären???

seeni am 30.03.2004 14:15:10 | Region: baden
ich wollte mal wissen ob man zum vergären antstatt die turbohefe auch BIERHEFE nehmen kann?

RE: bierhefe zum gären???

selbstversorger am 07.05.2004 10:11:35 | Region: D-Nds
Hallo!
Natürlich kann man Bierhefe verwenden! Allerdings mit der Einschränkung, dass diese nur max 8%vol Alkohol verträgt. Ein besonderes Augenmerk solltest Du hier auch auf die Gärtemperatur legen. Bei Obergärigen Bierhefen (ALT, KÖLSCH, WEIZEN) ist eine Temperatur von nicht mehr als 20°C angesagt, bei untergärigen Hefen (PILS,EXPORT) solltest Du nicht über 15°C vergären. Das dauert dann zwar länger, das Ergebnis ist es aber wert! Zur Dosierung: Bei der Bierherstellung verwendet man 0,5-1l dickbreiige Hefe auf 100l Würze (hier Maische).
Viel Spaß!!