Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo Junkmen,

unsere Erfahrung mit Birnen, auch Mostbirnen, ist recht gut. Wir haben vor drei Jahren mit ca. 1/3 Williamsbirnen und 2/3 Mostbirnen einen super Trunk herausgebracht. Sollte also gehen.
Zu deiner zwweiten Frage würde ich zur Vorsicht raten. Erstens sind heruntergehagelte möglicherrweise innen schon angefault. Und maischen auf mehrere Schritte geht kaum. Würde die gefallenen erst mal sammeln und liegen lassen. Wenn sie nicht angeschlagen sind hebn sie ein paar Tage. Ansonsten lieber ganz auf die reifen Birnen vom Baum setzen. Nur gutes Obst gibt auch guten Schnaps.
Und zur dritten Frage; ganz ohne gehts nicht. Birnen (auch Äpfel) am besten musen, d.h. so zerkleinern, dass es wirklich ein Brei ist. Unser Brenner sagt auf jeden Fall Hefe dazu machen und Säure (Zitronensäure reicht. Dann das ganze gut verschliessen, Gärspund drauf und einige Wochen warten. Und dann ab zum Brennen.
Kleiner Tip: wir haben die Erfahrung gemacht, dass der Brand mindestens ein Jahr liegen sollte. Wird dann richtig gut. Und nicht zuu weit runter brennen, lieber auf auf 2-3 Liter verzichten und dafür was Gescheites machen. Denn, nur was Guts is ebbes Gut's.

Viel Spass und Glück
jlausw