Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Rezepte bezüglich Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Erdbeerschnaps

Paukert R. am 17.04.2001 13:03:00 | Region:
Ich habe hervorragende Resultat mit in Korn angesetzten Erdbeeren erzielt. Ein kleiner Tip: auf 2Flaschen mi 40 %vol. 400g Erdbeeren mit ca.50g Zucker ansetzen. 4 Wochen ziehen lassen und anschlie0end brennen. Gibt einen hervorragenden Erdbeerschnaps mit einem leichten Rumtopfaroma (deswegen der Zucker) Ohne Zucker auch excellent!!!

RE: Erdbeerschnaps

klaus am 28.06.2001 14:45:00 | Region:
hallo !
warum die erdbeeren in korn ansetzen ?
wenn man eine maische aus diesen ansetzt, hefe und zucker dabei,gähren lassen, pressen
und dann brennen , müsste doch auch gehen , oder??

RE: Erdbeerschnaps

Helge Schmickl am 28.06.2001 14:56:00 | Region:
Selbstverständlich, funktioniert einwandfrei, das einzige Problem ist die Menge, um 5, 10 oder mehr Liter ErdbeerBREI zu sammeln ist relativ mühsam, vorallem, wenn es sich um Walderdbeeren handelt.

RE: Erdbeerschnaps

r paukert am 28.06.2001 20:19:00 | Region:
besser hätt ichs auch nicht formulieren können
mfg paukert r

RE: Erdbeerschnaps

klausVRCC#5671 am 03.08.2001 01:00:00 | Region:
hat geklappt !
habe etwa 12kg erdberen zum gähren gebracht,5wochen gähren lassen , gepesst,gefiltert und gebrannt.
heraus kam ein 70%iger schnaps(2liter),wohlriechent und nach dem verdünnen auf ca.50% auch sehr lecker

RE: Erdbeerschnaps

Meisterpanscher am 10.06.2008 13:56:31 | Region: Frankfurt am Main
Hallo,

ich habe mit diesem Ansatz hier etwas sehr wohlschmeckendes erhalten:

1400 ml billiger Weizenkorn (32 Vol%)
840 ml Wasser
563gr frische Erbeeren (im Dampfraum)

Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und halbieren. Da ich Lebensmittelalkohol eingesetzt habe, habe ich keinen Vorlauf abgetrennt und bsi 96°C Dampftemperatur destilliert. Das Resultat waren 900ml Erdbeergeist mit etwa 40 Vol%.

Der Duft erinnert an selbstgemachte(!)Erdbeermarmelade.