Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Ja, das ist mir schon gelungen.
Ich hatte Kirschmaische mit Reinzuchthefe angesetzt und kam auf 7-8%. Nach Zugabe von Turbohefe fing es noch mal an zu gären und stoppte bei ca. 17%.

Lieber Joki,
das ist wohl vom Restzucker abhängig? ;)
Was sagt denn Deine Öchslewaage? Unter 10% Alk kann direkt impfen mit Turbo klappen, darüber wird's schwierig, ein alkoholadaptierter Starter hilft. Aber prinzipiell möglich. Gibt Leute, die bei Getreidemaischen so arbeiten, um einerseits die Aromen der Bierhefe zu nutzen, andererseits den Ertrag zu steigern. Nennt sich wohl Doppelgärverfahren, Sufu.

mfg Hydroxyethan