Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Könnte sich hinter den drei "x" ein Sadist verbergen, der einen Brocken auf's Kampffeld schmeisst und sich anschließend an den aufgeregt herumhüpfenden Hühnern ergötzt?

fee verte

@ fee verte, Sadismus ist mir fremd, aber du hast natürlich nicht unrecht, daß ich mit der Frage provozieren möchte. Allerdings enthält Spucke Enzyme, die Stärke in Zucker aufspalten. Wenn es hier im Forum Biochemiker/innen gibt, könnten die vieleicht ein Statement dazu abgeben. Die Idee ist zugegebenermaßen höchst ungewöhnlich aber nicht aus der Luft gegriffen.
Mit pazifistischen Grüßen,XXX

Na das ist doch was für unsere Kornspalter und Wodka-Spezialisten. *g*
fee verte

Ja, Spucke enthält Amylase die Stärke nach vergärbares Zucker abbaut. Das Kawa-Wurzeln wird von grundlich ausgewählte, schöne junge Mädchen durchgekaut---so man soll seine Spucke-Donoren ins Maul schauen.
Nah, unproblematisch ist´s doch nicht.
Im Spucke gibt´s leider nur Amylase und keine andere Enzyme. Für eine gutes Einmaischen ist auch Eiweiss-abbauende Fermente (Proteasen)notwendig. Fehlt im Spucke.
Leichtverständlich sind menschliche Enzymen rund 37 Celsius am bestens. Je 10 Celsius höher heisst aber 2-3-fach höhere Enzymaktivität--so eine warmeresistente Enzym von Malz ist beim ~60 Celsisus viel mehr aktiv. Und es gibts viel mehr Enzym pro Kilogramm Malz als pro Liter Spucke!
Übrigens soll man die Stärke im Getreide verkleistern beim Kochen, am besten unter Druck im Heinzekocher, um die Stärke "zugänglich" zu machen ehe man "kraftig hineinspuckt".
Wie immer:
Experimente machen! Versuchen mal Kartoffelmehl (reine Stärke) verkleistert und "roh" mit Spucke zu hydrolysieren. Man kann eine Flüssigmachen von Kleister bemerken--aber es dauert lange. Und das "durchgekaute" rohe Mehl (bwadr!! yack!!!)wird viel langsamer abbaut.
So: Nicht eine rationelle und schnelle Prozedüre.
Interessant ist doch das eine Kartoffel- und Roggen-Breifresser täglich aber doch mehrere 100-Gramm von Stärke umsetzt. Hier spielt aber das Bauchspeicheldrüse und seine Amylase die Hauptrolle. Bemerken Sie auch: die Kartoffeln sollen gut durchgekocht sein wie auch das Brei.

In manch altem Stamm wurden die Enzyme des Speichels genutzt, die langkettigen Kohlehydrate von Getreide un kurzkettige Zuckerarten umzuwandeln.
Vorranig zahnlose alte Weiber sabberten einen Getreidebrei ein und spuckten ihn gemeinsam in einen Bottich.
Mittlerweile gibt es Enzyme zu kaufen, die das auch können, man bräuchte vieeeeel Speichel für ein kg Mehl.
Die Zeit hat sich halt weiter entwickelt.

Karel

Vorschlag zur Güte: Mach doch nen Selbstversuch und berichte uns davon.
Ich würd zum Beispiel eher die 1 Kg Weizenkörner kauen und ausspucken als ein Kilo Mehl auf diese Art einspeicheln.
Neugier ist der Anfang der Weisheit.