Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo Leute des guten Geschmacks,

ich bin noch frisch in der Schnapsbrennerei unterwegs und hab noch keine große Erfahrung.

Habe vor einiger Zeit Maischen angesetzt nach diesen Grundrezept:

2kg gewünschte Zutat
2kg Zucker
9L Wasser (glaub ich)
und ein wenig Hefe (backhefe)

Die ersten Läufe waren mit Maismehl, danach kamen noch Pflaumen,Äpfel und Birnen.
Laut Internet und auch dem Forum habe ich da, so wie ich es Verstanden habe, eine Zuckermaische angesetzt welche zur Herstellung von neutralalkohol genutzt wird.
Die Endergebnisse waren nicht berauschend. es hat größtenteils nur nach Hefe geschmeckt.

So will ich probieren Malz und Gerste/Roggen anzusetzen, dabei wollte ich es auch auf 3 Temperaturstufen rasten lassen und dann vergären.

Das Buch was hier empfohlen wird besitze ich leider noch nicht, wird aber in den nächsten Tagen bestellt.

Nun ist meine Frage noch: Wie kriege ich ein Destilat aus meiner Destille mit Geschmack der vorherig benutzten Produkte? Geht das besser mit dem einkochen? (so nenn ich das jetzt mal)

Gruß und danke