Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

hat jemand ein leckeres rezept für honigschnaps?

Hallo Brenner!

Such dir einfach mittels Google ein Rezept für Met, dann brennen.

Happy Burning!

met herzustellen dauert lange, der honig hemmt die gärung irgentwie...
ich dachte auch eher an etwas, wo nach dem brennen honig hineinkommt

vielleicht honig+weinbrand, oder honig+korn/wodka
also dass es etwas süß schmeckt

250 gr Honig in warmen Wasser auflösen,
mit geschmacksneutralem Alkohol und Wasser auf einen Liter auffüllen. ca 25 Vol.%
Das Ganze drei Monate ruhen lassen und dann vorsichtig abgießen.(Es bildet sich am Grund eine graue schleimige Masse.)
Man kann noch mit einem Stückchen Vanilleschote oder mit Bittermandelaroma verfeinern.

süß

Du benötigst ein Rezept über den sog. Bärenfang. Eine Mischung aus reinem Alkohol und Honig, mit destiliertem Wasser auf 40% verschnitten. Mehr Info hat mir mein Imker aus Nachbarschaft nicht verraten. Suche doch mal unter hotbot.de.

Viel Spaß!

Hier ein Rezept das ich vor kurzem auf einer HP für mittelalterliche Ernährung, Lebensweise u.s.w gefunden habe.

Bärenfang

350g Honig (Akazienhonig / Blütenhonig)
400ml Wasser
250ml Alkohol aus der Apotheke Äthanol 96%

2 Zimtstangen
1/4 der Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung


Das Wasser erwärmen, den Honig dazugeben und umrühren bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat. ( nicht kochen )
Das Honigwasser abkühlen lassen bis es nur noch lauwarm ist, dann den Alkohol hinzufügen und in eine Flasche abfüllen. Nun die Zimtstangen und die sehr dünn geschälte Zitronenschale in die Flasche geben. Flasche verschließen und kräftig schütteln. Bei Zimmertemperatur ca. 7 Tage reifen lassen. Wichtig: 1x am Tag gut schütteln. Nach 7 Tagen die Zimtstangen und die Zitronenschalen entfernen und Prost :o) Aber Vorsicht: Das Zeug ist gefährlich lecker!

danke, hört sich gut an!
werd mich gleich an die arbeit machen :D

Das habe ich probiert schemckt wie weihnachten

Moin Männer und Frauen!

Schade das Euer Imker Euch nichts verraten hat! Hier von einem Imker das Rezept für den original "ostpreußischen Bärenfang" (nach Pator Herold):

1 Pfund Honig in 1/2 Liter 96%igem Alkohol durch kräftiges Rühren lösen; erst nach vollständiger Klärung 1/2 Liter destilliertes oder abgekochtes Wasser zufügen. Unten kann sich vor der Zugabe des Wassers trotz Rührens noch eine dicke Honigschicht absetzen! Das dest. Wasser löst noch einige der Bestandteile. Stehen lassen, dann setzt sich der Rest ab. Auf Flaschen abziehen und gut verkort im kühlen Keller aufbewahren.

Wichtiger Hinweis (in eigener Imkersache): Spart hier nicht am Geld und kauft Billighonige! Ihr könnt nur so viel Aroma in den Fang bekommen, wie Ihr hinein gebt! Hier entscheidet sich die Qualität des Trunkes!!! ...und neben bei fördert Ihr Eure Regionale Umwelt durch die Bestäubungsleistung!

Noch ein Hinweis auf den Namen "Bärenfang":
Soll angeblich wirklich so gewesen sein...
Wenn ein Bär immer wieder Weidevieh riß und man ihn erlegen wollte, versuchte man der Gefahr des Verletztwerdens aus dem Weg zu gehen. Also mischte man dieses Gebräu, welches man in einem Topf plazierte und dessen Honiggeruch der Bär nicht widerstehen konnte. Nach der "Einnahme" dieser Mischung schliefen die Bären ein und wurden in diesem Zustand erlegt! Ich gebe zu... nicht sehr waidmännisch. ;-) Philliph

Hallo,

tolles Rezept !

Kann ich für dieses Rezept auch Ethanol absolut reinst mit 99,9 % Formel C2 H5 OH verwenden, oder kann der Stoff vergällt sein ?

Absoluter Alkohol ist nie vergällt.
Der wird nur im Labor verwendet, da stört
schon die allerkleinste Verunreinigung.
Das eine Promill Wasser ist vernachlässigbar.

..alles schön und gut aber:


Schnaps wird g e b r a n n t und nicht gemixt. Sonst bleibt es halt doch nur ein Likör, egal wieviele Prozente und wie immer auch der Geschmack ist.

Wer hat eine Anleitung, wie die Maische anzusetzen ist? Gebrannt werden kann eh nur in einer angemeldeten Brennerei (Zollvergehen etc. drohen sonst)

Gruß


Rolf Heger

Hallo hab mal vor ein paar Jahren in Thailand "Loa Phüng" getrunken, war echt lecker.
"Lao khao" ist dort eine destillierte Blaumache in der Art wie Doppelkorn. "Phüng" bedeutet Biene aber auch Honig. Die haben dort Bienenwaben so in der Art wie Türkischer Honig im klaren Schnaps angesetzt.
Habs selber noch nicht probiert, aber werde demnächst auch mal so was machen.

ich weiß! ich hab mir daran schon mal die zähne ausgebissen, das hat echt so gut geschmeckt...

Hallo zusammen,

kann mann statt des normalen alkohol auch Zwetschgenschnaps nehmen, oder merkt man den Zwetschgenschnaps später?
Hat dies schon jemand probiert?

Gruß aus Franken

Hallo Markus,

man kann fast alles, probier es einfach mal mit
einem Stamperl und ein paar Tropfen Honig aus.

Lecker schmeckt z.B. auch folgendes:
eine 0,7er Flasche 56%igen (braunen) Rum mit Honig auf einen Liter aufgefüllt.
Nach dem Auflösen sofort trinkbar.

Gruß,
Honigbär

Nehme Treberschnaps,gebe das Entdeckelungswachs dazu, da ist noch reichlich Honig dabei.
Lasse alles ein paar Wochen an einem schattigen Platz.
Filtriere den Schnaps, und schon ist er bereit zum Abfüllen in Flaschen.
Na dann Prosit

Man nehme:
40 Liter Doppelkorn, 7,5 kg Honig, in den Do-Korn einmischen.Gewürzsäckchen mit Nelken, Piment und Kardamom (je ca. 50 von jedem) fertig machen
und in die Korn-Honig-Mischung ca. 3 Wochen hängen. Ca. 3 Liter Stilles Wasser unterrühren ergibt dann einen Honigschnaps von ca 25 - 28 % Vol. Ist übrigens ein altes, ostpreußisches Rezept.
Probebrand empfehlenswert, nur zur Bestimmung der Alkoholwerte..
Gruß NIKO