Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Holuderlikör

Heidi am 07.09.2006 14:30:41 | Region: Pfalz
Suche ein Rezept für Holunderlikör mit Kaffee oder Mocca.
Was kann ich noch mit Holunder mischen?
Vielen Dank und ein schönes Wochenende
Heidi

RE: Holuderlikör

Christine Wegener am 09.09.2006 19:11:24 | Region: Bergstrasse
Mein Rezept (muss es aber selber erst noch austesten):
Holunderbeerlikör

1 kg Holunderbeeren
1 l Rum (54 Vol. %)
250g Zucker

Holunderbeeren waschen, von den Rispen streifen und abtropfen lassen. Mit einer GAbel zerdrücken und zusammen mit dem Rum in ein großes Glas füllen. Mit einem Deckel oder mit Folie gut verschließen und an einem hellen sonnigen Ort (z.B an einem Fenster) sechs Wochen stehen lassen, bis die Beeren alle Farbe abgegeben haben. Dann durch ein feines Sieb gießen. Zucker in 1/4 l Wasser aufkochen und auskühlen lassen. Zum Holunderbeersaft geben und verrühren. Dann in Flaschen (oder in eine hübsche Karaffe) füllen und noch etwa zwei Monate ziehen lassen. Der Likör schmeckt (laut Rezeptangabe) um so besser, je älter er ist.

Na dann, viel Glück und "Prost"

RE: Holuderlikör

BjoBi am 18.09.2006 12:58:13 | Region: Germanien
Holunder enthält das Gift Sambunigrin !!!!!

Um dieses zu Neutralisieren muß man den Holunder für mindestens 20 min. auf mind. 80 Grad Celsius erhitzen.

RE: Holuderlikör

Walk3r am 08.10.2006 22:39:37 | Region: NRW
Ist der Likör sonst auch giftig?
Wieviel % hat der Likör dann ca?

MfG Walk3r

RE: Holuderlikör

bato am 02.01.2007 22:03:25 | Region: BY
Hallo zusammen,
das Gift Sambunigrin ist laut Wikipedia nur in den grünen Fruchtteilen enthalten und im Samen der Früchte. Siehe auch www.heilkräuter.de
Außerdem ist das Gift ( in Maßen genossen) wohl eher harmlos und wirkt abführend, bzw. reizt zum erbrechen. Ich hab mal einen hervorragenden Holunderblütenlikör angesetzt. Da waren auch Stiele mit drin, ich kann mich an keine Vergiftungserscheinung erinnern.
Also wohl bekomms