Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Rezepte bezüglich Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Holunderlikör

Holundrian am 30.03.2004 15:27:03 | Region: D
Hi,

folgendes Rezept habe ich mit schönem Erfolg ausprobiert:

Holundersaft mit Dampfentsafter herstellen, dadurch entfällt das kochen. Pro Liter Saft 200-300 Gramm Zucker auflösen, damit wird die Sache schon fast "sämig". Nun noch mit Alc. auf 35% bringen - fertig! Je weniger Geschmack der Alc hat, desto besser, also ideal für den hier immer erwähnten Zuckerschnaps.

Besonders meine weiblichen Gäste waren sehr angetan.

Viel Spass

Holundrian

RE: Holunderlikör

XXL am 07.04.2004 17:42:08 | Region: D
Igitt der ist ja noch süsser als Jägermeister.

RE: Holunderlikör

Karibikoli am 06.05.2004 11:49:09 | Region: Deutschland/ NRW
Hallo Holundrian,

wenn ich keinen Dampfentsafter habe, muss ich dann die Blüten im Wasser auf jeden Fall aufkochen ?? - habe im Netz ein Rezept gefunden, wo nicht aufgekocht wird und 35% -iger Korn genommen wird, ist das okay oder holt man sich Alkohol aus der Apotheke ?, bin mir da unsicher, da der Holunderblütenschnaps mein erster Versuch wird.
Sollte auch Zitronensäure rein - wurde auch in mehreren Rezepten aufgeführt ?.

Vielen Dank im voraus

Karibikoli

RE: Holunderlikör

selbstversorger am 07.05.2004 09:41:56 | Region: D-Nds
HAllo!
Das von Holundrian angegebene REzept habe ich im letzten Herbst genauso verwendet. Allerdings war bei mir der Alkoholgehalt niedriger, da ich Korn verwendet habe. Müßte so um die 20%vol gehabt haben. Es empfiehlt sich dringend einen guten Korn zu nehmen, Billigfusel kann einem die ganze Arbeit verderben!!!

RE: Holunderlikör

Holundrian am 17.05.2004 11:29:39 | Region: Holunderland
Sorry - Missverständnis!

Ich sprach von reifen Holunderbeeren - Du von Blüten ... Da kenn' ich mich (noch) nicht aus ...

Aber es soll Leute geben, die aus den Blüten vorzüglichen Sekt machen ...

Viel Erfolg jedenfalls und berichte doch mal vom Ergebnis...

Herzlichst

Holundrian

RE: Holunderlikör

hpxxl am 30.06.2004 20:08:01 | Region: Niedersachsen
Komme gerade aus Wien zurück, wo ich einen hervorragenden Holunderbrand getrunken habe - ich denke aus Holunderblüten. War sauteuer. Ich frage mich allerdings, wie das funktioniert, auch weil ich überhaupt keine Brenn-Erfahrung habe.

RE: Holunderlikör

Bauml am 21.12.2004 14:37:32 | Region: bayern
Holundersekt und Holundersirup stelle ich aus den Blüten her.
Holunderlikör und Holunderbrand wird aus den Beeren hergestellt.
Wenn man die Beeren entsaftet, sollte man sich etwas Saft aufheben für die Grippe-Zeit, dieser Saft ist sehr Schweißtreibend und Blutreinigend.-Super Medizin

RE: Holunderlikör

Karibikoli am 28.07.2004 09:05:58 | Region: Deutschland/ NRW
Hallo Holundrian,

habe durch Zufall meinen Eintrag wiedergefunden und wollte dir vom Ergebnis berichten, was jetzt zwar eine Weile her ist, aber besser spät als nie.

Habe Holunderblütenschnaps gemacht, geht recht einfach und ist super lecker.

Blüten sammeln und über Nacht in einem Eimer mit Wasser und Zitronensäure ansetzen, am nächsten Tag gut durchfiltern und dem Extrakt Zucker und Schnaps zumengen.

Schmeckt pur sehr gut, aber fast noch besser zum mixen, vorzugsweise mit Sekt oder Prosecco

Viele Grüße

Karibikoli

RE: Holunderlikör

Bauml am 21.12.2004 14:27:41 | Region: bayern
Hallo an alle naturfreaks.
Ich mache Holundersekt und Holunderlikeur, sollte jemand interesse haben, einfach bei mir melden, dann kann man sich ja austauschen.
Ein Tipp von mir: Keine überflüssigen Sachen reinschmeißen (Zimt,Nelken), das ist eine Vergewaltigung des Hollers

RE: Holunderlikör

Marlies am 07.06.2005 11:48:35 | Region: Baden-Württemberg
Die Beeren zusammen mit dem Zucker aufkochen. Zu dem daraus gewonnenen Saft habe ich anstelle des Korn Brandy genommen.
Das Ergebnis war ein Gedicht erster Güte und wird dieses Jahr in großem Umfang wiederholt.

RE: Holunderlikör

l.Stadler am 06.08.2005 16:30:56 | Region: Sachsen
Habe gerade einmal nach einem Rezept für Holunderlikör gesucht und bin hier zwar fündig geworden, aber nicht so wie ihn meine Mutter gemacht hat. Wenn man die Beeren kocht, hat man zwar schneller den Saft, aber es gehen alle guten Eigenschaften der Holunderbeeren verloren. Besser ist das Rezept von:
www.members.aon.at/lebensgeister/spirits/holunderlikoer. htm
Möglichst Alkohol über 50% verwenden. Das gleiche Rezept gilt auch für Schwarze Johannisbeeren, die ja bekanntlich einen hohen medizinischen Wert haben. Also kann man mit einem kleinen Rausch seine Gesundheit fördern. Ha,ha,ha... Es kommt aber immer auf die Dosierung an!! Gut Maisch!
Lothar

RE: Holunderlikör

Peter am 10.09.2007 10:33:23 | Region: Brandenburg
Hier stellt sich die Frage, ob man das überhaupt machen kann, wegen der Giftstoffe im rohen Holunder. Ich habe da auch nicht daran gedacht und die Beeren ungekocht mit Prima Sprit und Zucker angesetzt. Nun stehe ich vor der Frage, ob ich den überhaupt so trinken kann, oder was ich damit noch machen muss oder kann. Wenn ich jetzt das Ganze noch mal erhitze, schadet das doch dem Alkohol oder?

RE: Holunderlikör

JaJo59 am 06.07.2004 14:40:20 | Region: D / NRW
Wenn du deinen weiblichen Gästen etwas Gutes antun willst, dann gebe noch etwas Bittermandelöl hinein.Aber Vorsicht nur ein Fläschen auf etwa 2 Liter Saft.

RE: Holunderlikör

Lieschen am 24.08.2006 11:00:26 | Region: NRW
Hallo Holundrian!
Ich habe eine ganz wichtige Frage. Kann man die Beeren auch mit der Kaltpresse entsaften und dann den Saft erhitzen und zubereiten wegen den Giftstoffen die darin enthalten sein sollen?
Gruß Lieschen