Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Also, wenn es Apfelmeische ist, dann wird daraus wohl sicher irgendwann Apfelwein. Wenn allerdings der ph auf 3 eingestellt wurde, wird ehr ziemlich sauer sein, also zum Apfelweinmachen besser den pH unverändert lassen, ist doch logisch, oder?

Mengenangabe: Apfelmaische + Hefe + Zeit + Filtrieren = Apfelwein.
Hefemenge lt. Herstellerangabe, alles klar?

Gruß, K.S.

Apfelwein wird aus Apfelsaft hergestellt.

Gruß
Terras

@K.S.

du meinst mit der apfelmaische, die gestampften(gepresten)äpfel oder?


das filtrieren kann man ja mit fast alles machen z.B. kaffefilter oder?


weist du zufällig wie lange es etwa dauert(das gären)??



vielen dank

+Mit Maische meine ich das was gärt.
Also die Früchte, meistens gequetscht oder geschnitzelt, die Hefe, den Verflüssiger und eventuell die Säure (Pufferlösung wie Biogen M.).

+Filtrieren: Zum Teil überhaupt nicht notwendig wenn:
Man nur Apfelsaft nimmt, wie Terras richtig schreibt.
Man die Meische so lange stehen läßt bis sich der Fruchtkuchen absetzt und oben der klare Wein steht.
Ansonsten grobfiltern (Nudelsieb und feinfiltern mit.... das habe ich noch nie gemacht. Mit Kaffefiltern habe ich aber schlechte Erfahrungen gemacht.

+ Gärdauer ist temperaturabhängig, Hefeabhängig und Zuckermengenabhängig und und und. Am besten Du suchst in hier und in den Fachfragen nach "Dauer" und "Gärdauer".
Erfahrungsgemäß kann man die 24h Angaben der Turbohefen vergessen (zum Lachen, was da alles draufsteht) und rechnet mit einigen Wochen.
Was willst Du damit anstellen?

Ich habe gerade eine herrliche Apfelmaische am gären, die ich mit Gärfix für Vogelbeeren vom Schmickl vergäre. Funktioniert besser als ich es zu träumen gewagt habe! Der Verflüssiger ist DER HIT!

Im übrigen siehst Du das meiste eh selber, wenn Du das Zeug vor Dir hast.

Gruß, K.S.

hmm... lecker Verflüssiger, ...Biogen XY...
...klingt alles sehr gesund!

echt Öko!

@hannes
nicht alles von dem Du keine Ahnung hast muß
schlecht sein!

Tja, alles Leben ist Chemie!

Was würde Hannes wohl dazu sagen, daß Ihn die sicher auch grausliche alpha-Amylase am Leben hält und sich in ihm fast alles um NAD und NAD+ dreht, fast so wie in der Hefe auch?

Zugegeben haben die meisten chemischen und Biochemischen Namen einen gewöhnungsbedürftigen Klang, man muß auch erst begreifen, daß es gerade erst für die Gesunheit FÖRDERLICH ist, z.B. einen Puffer wie "Biogen XY" (netter Kosename) dazuzuschütten.

Also, Schmickl lesen!

Gruß, K.S.

Na wenn das so ist,
wieso geht ihr nicht gleich in nen Supermarkt und kauft euch da euren Schnaps???
Dann kann man gleich Industrieerzeugnisse kaufen und braucht nix mehr selber zu machen. Und billiger kommts auch. Die setzen garantiert diese und noch viele anderen gute Mittelchen für maximale Ausbeute und 1A Geschmack zu. Naja, ist halt die Frage was man haben will, und vor allem wie.

Lieber Hannes!

Ich habe erst gestern um 300 Euros Whisky gekauft, ziemlich guten Single Malt Scotch. Warum? Weil ich den niemals (!) so hinkriegen würde.
Im übrigen sind die Schotten sehr, sehr stolz darauf, daß ihr Scotch naturbelassen gemacht wird, das sollte sich jeder ansehen, der mal dahin kommt... (sowas wie Reinheitsgebot)

Außerdem habe ich zu Hause einen Jelinek Zwetschkenschnaps, der ist sicher gepanscht, total billig und wer weiß was noch alles, aber er schmeckt halt phantastisch, vor allem meinen Freunden, die wollen den z.B. oft.

Hier ist aber die Seite für Hobbybrenner, die auch auf hohe Qualität stehen. Über vieles wird gestritten -siehe Gretchenfrage- aber das nur "Früchte in die Tonne, warten und Brennen" zu wenig ist, darüber sind wir uns wohl ziemlich einig. Warum? Das ist alles hier erklärt, einfach mal eine Stunde lesen oder nach Methylalkohol suchen. Oder das Buch um lächerliche 16,90 kaufen. Das kostet eine Flasche Fusel auch, aber mit dem Buch hast Du jedenfalls mehr Gedanken im Kopf als mit der Flasche Fusel!

Und ja, es gibt auch hervorragende Industrieerzeugnisse.

Nein, niemandem hier wird es wahrscheinlich auf hohe Ausbeute ankommen, eher auf Aromaausbeute.

Welchen Schnaps trinkst Du?

Tollen Sonntag, Klaus

Hallo Klaus,
Du hast absolut recht. Ich würde mir oft wünschen, daß beim "miteinander streiten" weniger emotionsgeladen und mehr sachlicher vorgegangen würde. Ich hab dem Dr. vorgeschlagen, doch mal smielys einzuführen. Die würden bestimmt vielem die Spitze nehmen. Vielleicht sollte man doch erst hier posten dürfen, wenn man den Kassenzettel über die besagten 16,90 vorweisen kann. :o)
gruß
H.-H.
PS: lustig finde ich die z.Zt. immer wieder mal aufflackernden "Erkenntnisse" zum Thema Legalität!;o)

Hello, hello lohrjäger!

<< smielys >>
Ich sehe schon die 1000 Smileys in Reihe und Glied wie sie sich zuprosten! Wäre eine Idee, aber nicht so mein Ding. Oft sind dannn mehr Smileys als Text, nach meiner Erfahrung zumindest (aus Tradition-mit-zukunft.de) sonst kenne ich keine weiteren Foren.


Kommt nur mir vor, daß der Dr. hier die eine oder andere Nachricht rausnimmt, oder liegt es an meinem Gedächtnis?

Weidmannsheil, K.

Bist Du der Weidmann vom Stammtisch mit dem krassen Namen "Nobel geht die Welt zugrunde", oder irre ich mich da schon wieder?
Sonst sollte ich echt weniger trinken ;-)

P.S. Das ist alles(!) illegal hier, wir habe ja Prohibitionszeit, daher auch die ganzen Pseudonyme.

@lohrjäger:

Der "Noble Welt zugrunde", das ist der Klemptner.
Entschuldige, soviel zum Thema "Suchfunktion besser nützen".

*Kopfschüttel* ob meiner Verwirrtheit, K.

Hallo,

du must eigentlich doch auch nährslaz hinzu tun, weil in mein päckchen reinzuchthefe steht das ca.2g nährsalz auf 50L maische rein kommen soll.

mfg

@Terras
manchmal hab ich den Eindruck, daß wir auf den Arm genommen werden.
@Apfelbrenner
in der Regel sind im Pressaft genügend Stickstoff am Trübstoffe vorhanden, so daß kein Nährsalz zugefügt werden muß. Der Stickstoff dient vor allem zusammen mit Phosphor als Nahrung für die Hefe.

@Apfelbrenner!

Wenn Du schon so heißt, wie Du heißt, solltest Du wissen, daß es bei Äpfeln fast immer ohne Hefenahrung geht. Schade ums Geld.

@lohrjäger und Terras!

Vielen Dank an Euch, da habe ich viel gelernt und dadurch viel Freude an der Sache.
Wer sich hie ein Bild macht, dem kann eigentlich nicht viel passieren. Auch wenn ich mit Pb-Weichlot löte...

Danke Euch hier mal, K.S.