Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Kirschgeist?

Schlossgeist am 14.06.2021 20:25:00 | Region: De

Servus zusammen

wie wird aus Eurer Erfahrung der Kirschgeist besser? Mazerieren und dann brennen oder rein über Aromakorb geisten?

Ich hab 2,5 kg Sauerkirschen mit Kern in der Tiefkühltruhe und könnte
über Aromakorb und Neutralalkohol geisten oder die Kirschen bzw. evtl.
auch einen Teil davon erst mazerieren und dann brennen.

Würde mich über kurzes Feedback freuen!

Vielen Dank schon mal und viele Grüße

Schlossgeist.

RE: Kirschgeist?

bmwcruiser am 13.01.2023 19:00:17 | Region: Vorarlberg

Ich mache immer die Kombination Mazerierung PLUS Aromakorb.

Bei Sauerkirschen entsteine ich diese vorher.

Manche meinen, dass die Bitternote dann fehlt, ich möchte diese jedoch nicht.


Warum ?

Methoden:

+ Maische plus Aromakorb ergeben eine Übertragungsintensität ***

+ Maische **

+ Mazerierung plus Aromakorb ***

+ Mazerierung **

+ Alkohol plus Aromakorb *