Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Mandel

Vogel am 12.02.2006 14:42:33 | Region: Spain
Guten Tag,

hat schon jemand mit Mandeln gearbeitet?
Habe die mal geröstet dann in 80% Alc angesetzt und mit nem Mixstab "püriert". Nach einem Tag ist schon ein sehr heftiges Mandelaroma vorhanden. Sollte man das nochmal destillieren oder filtern und dann auf Trinkstärke bringen?
Ist das auch als Likör zu genießen?

RE: Mandel

Jörg am 18.03.2006 16:53:25 | Region: Niedersachsen
Ist in Mandeln nicht Blausäure?

RE: Mandel

Lars am 08.08.2012 17:25:54 | Region: BW
Ja, Blausäure ist auch in (bitter-)Mandeln enthalten.
Aber, um in einen gesundheitlich bedenklichen Bereich zu kommen, muss man schon sehr viel davon verzehren.
Hierzu kann ich nur auf die Wikipedia verweisen:
http://de.wikipedia.org/wiki/Amygdalin
Amygdalin ist zwar nicht unbedenklich, aber mit dem Bewusstsein über die möglichen Gefahren sollte keinem der Verzehr oder die Verarbeitung verwehrt werden ;)
Bittermandeln bekommt man in einem gut sortierten Reformhaus oder in der Apotheke. Preislich sollte die 250g-Packung bei rund 10€ liegen.