Rezepte – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Moin Moin! ers ma muß ich sagen das is ja ma echt ne gute seite die bringt ma watt :-) hab sie nur durch zufall entdeckt! aber mir is aufgefallen das hier gar nix von Weinen steht ich weiß is ja auch ne schnaps-BRENNER-seite aba ich find trotzdem interissant!
Deshalb hab ich ma hier nen rezept für MET (Honigwein) *lecka lecka*
MET:
-Geräte: Gärballon mit gäraufsatz
-3,5kg Bienenhonig
-7l Wasser
-30g 80%ige Milchsäure
-4 tabletten Hefenährsalz
-Hefekultur (Portwein)
-10g Weizen/ Roggenmehl
-10-15% reiner Fruchtsaft (am besten frisch gepresst)
-Gärtemperatur:18-25° C

Zubereitung: Der Honig wird im Wasserbad auf max. 50°C erhitzt, ebenso das wasser. Den Honig lässt man nun unter langsamen Rühren in das warme Wasser einfließen. Hat sich der Honig im Wasser vollständig aufgelöst, lassen wir die Mischung auf Zimmertemperatur erkalten. Jetzt erfolgt die Zugabe der Milchsäure, des Hefenährsalzes und der Hefekultur. Das Mehl ersetzt die bei der Honiggärung fehlenden, aber sehr wichtige Trübstoffe. Die Zugabe von Fruchtsaft führt weitere Trübstoffe zu und verbessert sowohl die Gärung als auch den Geschmack, der eindeutig fruchtiger wird und an süße verliert. Der Gärprozeß von Met zieht sich über mehrere Wochen hin. Wir können diesen prozeß unterstützen, indem wir den inhalt des ballons täglich einmal kräftig durcheinanderschütteln. Manche Metbrauer sind davon überzeugt, daß der Geschmack des Metes erheblich verbessert wird, wenn man vor dem schließen des Gärballons dem beispiel der Götter folgt und kräftig in das Honigwasser spuckt.
Ska°l! :-)