Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Suche Rezepte für Pfeffermintz oder Zitronenmelissen Schnaps

Eldorado am 29.05.2003 19:13:59 | Region: Bülach
Hallo zusammen

Bin ein Neuling,und versuche einen Schnaps herzustellen. Kann mir jemand das Rezept dazu geben? Was ich alles benötige.....

Ich danke für eine rasche Antwort.

Gruss Eldorado

RE: Suche Rezepte für Pfeffermintz oder Zitronenmelissen Schnaps

Jürgen am 02.06.2003 13:49:50 | Region: Grünau
Wenn du Anfänger bist, ein einfaches Rezept, wo auch nichts schiefgeben kann:
nimm ca. 1 Liter Wodka und lege darin eine handvoll Zitronenmelisse oder Pfefferminze ein. Das läßt du 3-4 Wochen ziehen, fertig.

RE: Suche Rezepte für Pfeffermintz oder Zitronenmelissen Schnaps

Raimund am 16.07.2003 15:45:51 | Region: Schwarz am Brenner
Erfahrungsbericht für Zitronenmelissegeist.

Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, an eine ganze Menge (ca. 15 Liter) frisch geschnittener Zitromenmelisse zu kommen (ganze Pflanze, ca. 70 cm hoch). Viel zu schade für den Kompost, daraus kann man doch sicher einen Geist machen. Meine Vorgehensweise: Schmickls Anlage, großer Topf, Aromakorb mit den Füssen für den kleinen Topf (teilt den großen Topf ungefähr im Verhältnis 2:3). Basisalkohol war 1 Liter (billigster Industrie-)Brandy + 1 Liter Wasser, den Dampfraum habe ich mit Melissenblättern vollgestopft. Das Ergebnis war ein recht runder, aber nur mäßig nach Melisse schmeckender Geist.
Hatte noch genug Melisse für einen zweiten Durchgang. Als Alkohol nahm ich diesmal gesammelten, mit Aktivkohle entschmackten Nachlauf (2 Liter, ca. 20%), in den Dampfraum gab ich die auf ca. 5 - 10 cm zerschnittenen Pflanzen (ja, auch die Stengel). Dieses Destillat entsprach schon eher meinen Vorstellungen.
Da ich jetzt immer noch Melisse hatte füllte ich die beiden soeben erhaltenen Destillate(!) in den Kessel, die Melisse (+ Stengel) in den Dampfraum und heizte an.

Was jetzt raustropfte war Melissengeist, wie ich ihn mir vortelle. Alkoholgehalt >80% und wunderschön intensiv nach Melisse duftend. Habe alles reduziert auf 43% und jetzt, 3 Wochen danach, schmeckt der Geist wunderbar frisch und fruchtig nach Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette, Mandarine uvm.).

Alkoholreste + im Garten wucherndes Unkraut kann, bei richtiger Behandlung, was Wunderbares ergeben.

RE: Suche Rezepte für Pfeffermintz oder Zitronenmelissen Schnaps

Marco am 16.05.2004 12:20:16 | Region: Kurpfalz
Das klingt sehr interessant, verstehe das aber nicht ganz. Braucht man dazu eine Destilieranlage
oder was ist eine "SChmickls Anlage"?

Habe schon zwei - erfolglose - Versuche hinter mir wg. Zitronenmelisse-Likör. Wer kann mir noch ein paar andere Rezepte zusenden??? Habe im Garten eine große Staude, die fast wöchentlich
zurückgeschnitten werden muss...

Danke an alle!!!

Gruß Marco

RE: Suche Rezepte für Pfeffermintz oder Zitronenmelissen Schnaps

horst am 01.09.2014 19:18:05 | Region: BW
Hallo,so geht nicht Melissengeist! Ich hatte mal ein super Rezept und suche Überfall! Da sind über 5 Stoffe drin. Auch Ingver. Meließen Blätter auch getrocknet. Das wird im versteuerten Schnaps angesetzt und nach paar Tagen gebrannt. Ich habe es früher schon super hinbekommen.Ich suche jetzt die Zusammensetzung der Grundstoffe die habe ich verlegt. Mit Melisse allein wird das gar nichts!
Horst