Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Vogelbeeren vor dem Ansetzen einfrieren?

Kerstin am 27.09.2007 19:56:39 | Region: Nö
kann mir wer helfen?

ich möchte jetzt einen vogelbeerlikör ansetzen. jetzt habe ich gelesen,dass durch das einfrieren die bitterstoffe weniger werden. kann mir wer sagen,wie lange ich die beeren einfrieren muss??
kerstin

RE: Vogelbeeren vor dem Ansetzen einfrieren?

Edda am 01.11.2007 13:14:08 | Region: S-H
Habe im letzten Jahr auch Vogelbeerlikör hergestellt. Ein Teil Beeren ohne Frost und den Rest in der Truhe gefroren. Die Beeren habe ich 1 Woche frieren lassen und dann ganz normal verqarbeitet. Geschmeckt hat jeder, der aus gefrorenen Vogelbeeren war milder und eher reif, der andere Likör musste wesentlich länger ziehen und war etwas herber.
Viel Spass dabei!