Fachfragen - Schnaps, ätherische Öle, Essig

Möchten Sie Ihre Fragen bezüglich Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung direkt an uns stellen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl
  • Eintrag Nr. 5

    HolliB | Deutschland, 15.07.1999 22:31:47
    Ich habe jetzt Wein angesetzt Erdbeere 10 l und 30 l Süßkirsche. Suche jetzt ein Brenngerät für Deutschland. Traue mir aber nicht ein Gerät mit 5 Liter zu bestellen. Oder geht das als Kräuterdestille durch?
    Antwort
    Die Antwort erhalten Sie diskret per e-mail.
  • Eintrag Nr. 4

    John | Luxemburg, 14.07.1999 22:59:18
    Ich habe soeben das Buch „Handbuch für Schnapsbrenner fertig gelesen. Ein Lob an die Autoren. Das Buch ist sehr informativ und verständlich geschrieben. Da ich bisher keinerlei Erfahrungen mit dem Schnapsbrennen habe, drängen sich mir noch folgende Anfänger-Fragen auf:
    Treffe ich den Übergang vom Vorlauf zum Edelbrand bis hin zum Nachlauf nur durch Riechen und Schmecken - eine schwierige Aufgabe für Anfänger.
    Wie kann man mit Sicherheit ausschliessen (wenn z.B. die Geschmacksnerven versagen - Unerfahrenheit beim Geruch von 70%igem), dass sich nachher gefährlicher Methylalkohol in der Flasche befindet?
    Welcher Brand ist für den Erstversuch am Besten geeignet - Weinbrand ?
    Soll man das destillierte Wasser zum heruntersetzen des Alkoholgehalts selbst brennen, resp. auf was muss man beim Kauf von trinkbarem (sauberen) destilliertem Wasser achten - wo kaufen?
    Auf wieveil % Vol. soll man Schnaps heruntersetzen - weshalb heruntersetzen - geht dabei nicht zuviel Aroma verloren - oder ist es genau das heruntersetzten, das dem Schnaps die Entfaltung der Aromen ermöglicht?

    Sorry für die vielen Fragen - bin für jede Antwort dankbar

    Mfg

    john
    Antwort
    Der Übergang kann praktisch nur durch Kosten bestimmt werden. Ein Tip: Die Probe etwa 1:1 mit Wasser verdünnen, dann sind die Geschmacksnerven nicht ausgeschaltet. Der Vorlaufgeschmack nach 'Uhu' Klebemittel ist unverkennbar.
    Beginnen Sie mit auf 20% verdünntem Wodka und geben Sie Orangenschalen dazu, das Ergebnis ist umwerfend. (Das gleiche gilt auch für Himbeeren, auf 2 Liter Flüssigkeit 1 Kilogramm Himbberen)
    Destilliertes Wasser bekommen Sie in guter Qualität in 5 Liter Kanistern im Baumarkt.
    Das Destillat sollte nach meiner Erfahrung auf etwa 40%vol herunterverdünnt werden, darüber schmeckt es scharf, darunter fad. Die Trinkstärke ist jedem selbst überlassen. Bei 40%vol kommt der Fruchtgeschmack am Besten hervor.
  • Eintrag Nr. 3

    Holli B | Deutschland, 14.06.1999 21:58:08
    Sauf bis Dir die Nase glüht,rot wie ein Karfunkel,
    so daß Sie Dir ne Leuchte ist in des daseins Dunkel.
    Antwort
    sehr schön, werde ich mir merken
  • Eintrag Nr. 2

    Brunner Gerhard | Österreich, 08.04.1999 16:41:51
    Kann man aus einem Boiler einen Brennkessel fertigen?

    Danke Gerhard
    Antwort
    Das geht sogar sehr gut, wir sollten das mit Deinem alten Boiler einmal ausprobieren, er müsste allerdings entkalkt werden.
  • Eintrag Nr. 1

    Benjamin Haider | Österreich, 08.04.1999 13:26:57
    Nette Homepage,
    wie wär`s mit einer Verkostung?
    (Lehrausflug)
    Antwort
    Das habe ich inzwischen mit einer Klasse durchgeführt, die haben mir glatt 3 Liter beste Schnäpse verkostet. (Ausgesoffen)
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