Fachfragen - Schnaps, ätherische Öle, Essig

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl
  • Eintrag Nr. 348

    Andrea | Harz, 05.05.2010 07:28:39
    Suche informationen Allgemein zur Herstellung von Ätherisch Öl Mischungen gehört eigentlich nicht wirklich hier rein aber vielleicht weiß es dennoch jemand. Ob es gesetzliche bestimmungen für die Herstellungen von Grundmischungen und mischungen mit Tägeröl gibt.
    Vielen Dank.
    Antwort
    Im Buch sind einige Mischungen angegeben, viele Ölhändler geben auf Ihren homepages auch an welches ätherische Öl mit welchem harmoniert. Für den Privatgebrauch gibt es diesbezüglich keine gesetzlichen Bestimmungen. Wenn Sie die Mischungen jedoch verkaufen möchten und dabei angeben, dass sie medizinisch wirksam sind, müssen Sie die entsprechenden pharmazeutischen Bestimmungen beachten.
  • Eintrag Nr. 3401

    Jörg Wernicke | Berlin, 04.05.2010 12:23:40
    Hallo, hier ein kleiner Tipp zum Ansetzen der Maische, falls mal kein Gäraufsatz zur Verfügung steht. Einfach einen Schlauch nehmen, ihn luftdicht an den Gärbehälter anschließen und ihn in ein Glas Wasser führen, fertig. Viele Aquarianer erzeugen ja auch auf ähnliche Art CO2 als Pflanzendünger.
    Übrigens eine sehr gut gemachte Seite mit vielen tollen Tipps und Rezepten, bitte weiter so!
    LG aus Berlin
    Jörg
    Antwort
    Danke für den Tipp!
    Der Schlauch sollte nur vorher in ein leeres Glas führen, von dort dann erst in das Glas mit Wasser. Wenn im Fass ein Unterdruck entsteht (tritt bei Temperaturschwankungen bei ausgegorenen Maischen auf) wird dann der (inzwischen vergammelte) Inhalt aus dem Wasserglas nicht in das Gärfass gesaugt.
    Danke, wir werden uns bemühen!
  • Eintrag Nr. 3400

    Ronald | Schweiz / Oberlausitz, 02.05.2010 16:29:54
    Hallo Herr Schmickl
    Ich möchte aus einem Aluminiumschnellkochtopf eine Destille bauen. Alu sollte dabei ja in Ordnung sein. Folgede Materialien und Maße habe ich bereits:
    - Schnellkochtopf 9 Liter (Durchmesser 22 cm)
    - Kupferrohr für Kühlschlange 2m (Innendurchmesser: 13mm, Außendurchmesser: 15mm
    Trotz des herrvoragenden Forums dieser Webseite konnten nicht alle Fragen meinerseits beantwortet werden, sodaß ich sie jetzt selbst stellen werde:

    1. Reicht dieser Durchmesser für die Kühlschlange?
    2. Wieviele Windungen in welchem Durchmesser sollte ich mindestens haben, bzw. wieviel Gefälle bei der Kühlschlange?
    3. Darf die Schlange auch kürzer oder länger sein, als 2m?
    4. Welcher Durchmesser für diese Destille ist für Dampfrohr, sowie für Geistrohr zu empfehlen?
    5. Dampfrohr und Geistrohr sollte ja beides so kurz, wie möglich sein, das Geistrohr leicht abfallend, oder?
    6. Wie groß ist die Menge des Mindestansatzes, den ich brennen MUSS...?
    7. Wie kann ich den Alutopf vorab säubern? Mit feiner Schleifpaste "auswischen" und dann reichlich ausspülen? Gibts für beide Zwecke ein gutes Mittelchen zum empfehlen?
    8. Wie würden sich die Durchmesser der Dampfrohrs, Geistrohrs sowie die Länge der Kühlschlange und die Mindestbrennmenge ändern, wenn ich einen Schnellkochtopf mit nur 4,5 bis 5 Liter Volumen nutzen würde?

    Ich hoffe, daß die Antworten anderen angehenden Hobbybrennern ebenfalls dienlich sein werden :-)
    Danke im Voraus für die Antworten.
    Gruß Ronald
    PS: Großes Lob für diese Seite und das Buch, welches ich natürlich auch gelesen habe :-)
    Antwort
    ad 1) ja
    ad 2) für's Ergebnis nicht relevant. Die Schlange sollte so in das Kühlgefäß passen, dass rundherum zumindest ca. 5 cm frei bleibt.
    ad 3) Länger ja, kürzer bei 9 Liter Kesselvolumen eher nein.
    ad 4) ca. 2 bis 5 cm
    ad 5) wenn das Geistrohr Richtung Kühler abfällt, spielt die Länge keine Rolle.
    ad 6) zur Vermeidung von Geschmackseinbußen und Ausbeuteverlusten den Kessel zumindest 2/3, besser 3/4 befüllen.
    ad 7) das ist schon in Ordnung so. Eventuell noch mit heißer Zitronensäurelösung durchspülen (anschließend sehr gründlich mit viel Wasser nachwaschen).
    ad 8) Dies macht keinen Unterschied, besser ein wenig überdimensioniert als zu klein

    danke, das freut uns!
    ...auf das Buch wollte ich gerade mit meinem Standardsatz hinweisen
    ;-)
  • Eintrag Nr. 3399

    Henry Hellmich | Dresden, 25.04.2010 11:33:45
    Hallo,
    welche genaue Porengröße/Körnergröße hat die Aktivkohle, die Sie verkaufen? Ich habe nichts dazu in der Beschreibung finden können.
    Grüße
    Henry
    Antwort
    Bei der Aktivkohle die wir verkaufen handelt es sich um "Weinkohle perliert" (zur Entfernung von Geschmacksfehlern in Wein oder Brand). Korngröße einige mm, Porengröße wurde uns vom Hersteller nicht verraten. Wichtig ist jedoch die Herkunft: wenn die Aktivkohle aus z.B. Steinkohle gewonnen wird (was bei Unserer nicht der Fall ist), sind giftige Schwefelverbindungen enthalten. Daher sollten Sie beim Kauf unbedingt auf den vorgesehenen Anwendungsbereich achten.
  • Eintrag Nr. 347

    Marc | Göppingen, 24.04.2010 13:15:23
    Ich habe noch einmal eine Frage bezüglich der Alkoholextraktion. Wenn man Dinge wie Narzissen, Rosenblüten, Jasmin oder Kakaobohnen, eben jene, welche mit Alkoholextraktion gewonnen werden müssen, in Alkohol einlegt, nach wie vielen Stunden/Tagen ist der Duftstoff vollständig extrahiert, d.h. wann kann das zu extrahierende Material gewechselt werden?
    Antwort
    Das hängt sehr stark vom jeweiligen Pflanzenmaterial ab. Bei 96%vol Alkohol zwischen einem und ein paar Tagen. Im allgemeinen erkennt man den Zeitpunkt auch optisch: ist das eingelegte Material weiß und zerbröselt zwischen den Fingern, ist die Extraktion abgeschlossen. Dies ist vorallem bei Blütenblättern gut erkennbar.
  • Eintrag Nr. 3398

    Franky_begood | Steiermark, 18.04.2010 21:22:31
    Hallo Dr. Schmickl,
    wir möchten gerne einen "Waldbeerenbrand" herstellen. Leider kommen die Früchte saisonbedingt nicht immer zeitgleich. Einfrieren ist schwierig weil wenig Platz... Ist es auch möglich die Früchte einzeln zu hochgradig zu Maischen, zu Lagern und dann vor dem Brennen zu mischen? oder gar erst nach dem Brennen mischen und eine Art Blend herstellen?
    Danke und Gruss
    Antwort
    Beides (Maische mischen oder Destillate mischen) ist möglich und sinnvoll. Am besten probieren Sie beides aus und entscheiden sich dann für die Methode mit der Sie sich leichter tun.
  • Eintrag Nr. 346

    Stan | Stuttgart, 17.04.2010 00:56:34
    Hallo, ich wollte mir eine Destille aus eurem Buch nachbauen, und jetzt hab ich ein Problem: Ich habe keine Ahnung wo man ein Geistrohr und ein Steigrohr herbekommt. Könnt ihr mir das sagen? Gibts die eigentlich auch mit Normschliff?
    Grüße
    Stan
    Antwort
    "Destillierbrücke" oder "Destillationsaufsatz" wäre ein Tipp. Oder ein einfaches Glasrohr mit Glaschliffen an beiden Enden.
  • Eintrag Nr. 345

    Marc | Göppingen, 16.04.2010 21:01:34
    Ich habe ihr Buch gekauft, und es ist wirklich sehr hilfreich. Ich hätte nur ein paar Fragen, da dazu nichts im Buch steht. Erstmal zum Thema Vanille, ich würde gerne Essénce daraus gewinnen, aber da das Gewürz sehr teuer ist, will ich nicht unbedingt gleich ein paar Fehlversuche machen...
    1.) Wie muss man die Duftstoffe aus den Schoten extrahieren? Per Lösungsmittelextraktion? und wenn ja, mit welchem? Alkohol? Ich vermute mal der Alkohol muss dann auch möglichst hochprozentig sein?
    2.) Muss man zur Duftgewinnung die frisch geernteten oder die fermentierten nehmen? In dem Buch steht zwar, dass die meisten Duftstoffe bei der Fermentation zerstört werden, aber die Vanille bekommt ihren typischen Duft ja bekanntlich erst nach der Fermentation...
    3.) Wie hoch ist die Ausbeute bei Vanille ungefähr? Ich habe etwas von 30% gehört, das kommt mir aber etwas hoch vor. Kann das stimmen?
    4.)Wie hoch ist der Marktpreis von Vanille-Absolue ungefähr?
    Und zum schluss noch eine allgemeine Frage: Wo kann man die ätherischen Öle, welche man hergestellt hat gut verkaufen? Weil ich glaube ja kaum dass das bei den üblichen Internetversänden verkauft werden kann...
    Vielen Dank schonmal
    Marc
    Antwort
    ad 1) n-Hexan oder 96%vol Alkohol. Für den Privatbereich würde ich eher Alkohol empfehlen.
    ad 2) stimmt, die Fermentierten, genau so wie bei Wurzeln, die auch nur fermentiert verwendet werden (siehe Buch).
    ad 3) bei einer Lösemittelextraktion mit n-Hexan könnte das durchaus sein.
    ad 4) wissen wir leider auch nicht
    ad 5) So wie bei der Jobsuche: jede Firma einzeln abklappern...

  • Eintrag Nr. 3397

    gerhard Verkäufer | Belgien, 15.04.2010 16:42:04
    Frage: wie ist es mit einer Destille.. kann man mit einer 50 liter volumen Destille auch kleine Mengen brennen ( z.B. 0,5 oder 2 lieter) und wie ist es mit dem Aroma (unterschied zwischen großer und kleiner Anlage), oder ist da eine kleine Destille besser (welche Volumengröße ist angebracht).
    Frage : wenn ich 50 lieter Volumen habe und der Brennraum max 3/4 voll sein soll, ist da das max an Maische mit 37,5 lieter richtig berechnet.
    Was ist das richtige volumen für einen privaten Anfänger
    Mfg gerhard
    Antwort
    Ein Brennkessel sollte nie weniger als ca. zwei Drittel befüllt sein, sonst kommt es zu Geschmackseinbußen und Ausbeuteverlusten. Er kann soweit befüllt werden, dass nichts überkocht, also normalerweise mehr als 3/4.
    Für den Privatgebrauch sind Anlagen mit 2 bzw. 5 Liter Kesselvolumen völlig ausreichend, wenn Sie im Schnaps nicht baden wollen.
  • Eintrag Nr. 344

    Martina Doplik | Niederösterreich, 14.04.2010 14:43:44
    Sie verwenden sowohl auf der Homepage als auch in Ihrem Buch die Bezeichnungen ml und Tropfen. Wie viele Tropfen sind ein ml?
    Antwort
    Ist im Buch auf Seite 121 angegeben:
    Aus einem Tropfer, mit dem Ölfläschchen meist ausgestattet sind, entspricht ein Tropfen ca. 0,05 ml, aus einer Spritze mit Kanüle jedoch nur ca. 0,014 ml.
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