Fachfragen – Schnaps, ätherische Öle, Essig

Sehr geehrter Herr Doktor Schmickl,

ich trage mich mit den Gedanken eine Ihrer Brennanlagen 2 Ltr zu erwerben. Sie schreiben das diese sich für Maische bis 10 Ltr. eignet. Da man ja pro Brennvorgang Max. Ca 1,7 Ltr in den Topf füllen sollte, muss bei 10 Ltr ja so ca. 5-6 mal gebrannt werden. Kann ich denn einen Behälter mit hochgradiger Maische so oft öffn, was entnehmen und wieder verschließen, und das ggf. über mehrere Tage, da ja wahrscheinlich alles an einem Tag nicht zu schaffen ist ?

Was kann ich pro Brennvorgang so ca. an Ertrag rechnen.

Kann ich problemlos infiltrierte Maische brennen, ohne das was anbrennt?

Bei meinem momentanen Topf 10 (China Produkte) klappt das trotz Anbrennschutz in Form eines Siebes und aufgelegten Küchenpapier überhaupt nicht. Meine tolle Himbeeren sind schon zweimal angerannt.

Ich suche jetzt eine Anlage die wirklich funktioniert und gute Ergebnisse bringt, auch wenn der Kessel deutlich kleiner ist, dann muss ich halt öfter brennen.

Über eine Antwort würde ich mich freuen.

Grüße

PS. Was haben Sie für Lieferzeiten?

Hallo, ich habe erst letzten November den Kurs bei Euch gemacht und bin gerade dabei meine erste Maische zu machen. Meine Frage nun: was passiert wenn ich zu wenig Zucker zugegeben habe und sukzessive Zucker dazu gebe, die Gährung dauert nun daher schon 6 Wochen, ist das schlecht?

Ich würde mich über baldige Antwort freuen.

Vlg. Günter

Sehr geehrter Herr Schmickl,

Im Beitrag Nr.298 sagen Sie dass man auch eine Kupfervase aus dem Trödelladen für den Bau einer Destille nutzen kann.

Nun gibt es jedoch Kupferlegierungen mit Blei oder Mangan. Wenn ich eine Kupfervase vom Trödel kaufe weiß ich ja leider nicht ob das Kupfer rein oder legiert ist.

Ist das nicht gesundheitstechnisch bedenklich?

Was wäre denn die beste Kupferlegierung für den Bau einer Destille?

Mit freundlichen Grüßen,

Miraculix

Hello, how are you, could you clarify the following doubts: 1) Once the hydrolate has been packaged for later use: is it kept refrigerated or is it kept at room temperature? 2)Chlorine in drinking or tap water: does it affect the quality of the hydrolate? 3) The distillation of a non-aromatic plant (without essential oil) is also called a hydrolate? 4) Could you tell me the percentage of essential oil that you recommend for soaps and shampoo? Beforehand thank you very much. Saludos cordiales

Guten Tag !

Ich habe vor ein paar Tagen meinen Anis unter feuchten Bedingungen geerntet, dann in einer Trocknung ein paar Tage belüftet, leider hat sich trotzdem leichter Schimmel auf den Körnern gebildet.

Ist der Anis zur Destillation noch geeignet?

Lg Martin

Hallo Herr Dr. Schmickl,

in unserer Region gibt es in diesem Jahr eine Apfelschwemme. Ich plane deshalb eine Apfelmaische aus Boskop anzusetzen Ca 20 Ltr. . Sie empfehlen ja , so ca 25 % Wasser zuzugeben weil der Inhalt sonst zu breiig ist. Geht auch Naturapfelsaft ? Wir geben Äpfel zu einem Bauern der daraus Saft presst und in 5 Ltr Tüten abfüllt. Es ist der reine Saft ohne Zusatzstoffe, dieser wird nur erhitzt. Ich muss dann natürlich auch den Zuckeranteil des Saftes berücksichtigen! Oder ?

Ich plane die hochgradige Maische so ca 10 Wochen stehen zu lassen uns sie dann zu brennen.

Ich besitze ein 20 Ltr Akazienfass .

Ist es empfehlenswert den Brand darin zu lagern?

Wenn ja, unverdünnt?

Und wie lange?

Eine andere Frage:

Finden Ihre Brennseminare im Jahr 2021 voraussichtlich trotz Corona statt?

Meine Frau und ich wären daran sehr interessiert.

Er grüßt Sie

Der Neue

Guten Tag,

ich habe jetzt schon einige Destillationen mit der Leonardo durch und habe eine Frage zum Hydrolat.

Der erste Durchgang war mit Orangenschalen. Ein voller Erfolg! Milchiges Hydrolat und ordentlich Öl:)

Nelken haben leider absolut nicht funktioniert, habe die Konspen anschließend in einer Glasdestille im Sumpf ausgekocht und dann gab's jede Menge Öl (leider nur rektifiziertes ) und ein saftiges Hydrolat.

Bei allen anderen Kräutern ( Rosmarin, Salbei, Anis und Zimt ) habe ich leider kein milchiges Hydrolat gewinnen können, es hat sich aber dennoch eine akzeptable bis gute Menge an Öl abgeschieden und ich Frage mich nun warum.

Zimt in der Glasdestille hat ein milchiges Hydrolat ergeben, aber kaum abgeschiedenes Öl. Die anderen Kräuter habe ich noch nicht aus dem Sumpf heraus destilliert.

Liebe Grüße

Sandro

Servus, bin neu hier und habe mal eine Frage die bestimmt schon 100 mal gestellt wurde.

Mirabellen maische übergelaufen.

Habe die restlichen 20kg erstmal entkernt und eingefroren.

Was habe ich falsch gemacht?

7 Liter im 30 Liter Gefäß

Ohne Steine

Turbohefe

Verflüssiger

Zucker

Alles nach Lehrbuch

Mein großer Fehler war 26°C und kein antigel genommen.

Würde mir das nochmal passieren wenn ich antigel nehme und es nochmal bei 18°C versuche?

Danke für hilfreiche Antworten

Guten Tag! ich bin gerade bei meinen ersten destilier versuchen mit einer selbstzusammengebastelten druckkochtopf destille. Mit lemongrass hats ganz gut funktioniert und heute wollte ich mandarinen schalen probiern, da wir die selber anbauen. Allerdings kam das wasser komplet ohne öl wieder heraus und such das hydrolat hatte keinen besonders starken geruch. Als ich den topf dann ausgeräumg habe war zu meiner überraschung der ganze topfboden voll mit öl. Was kann dafür der grund sein? Vielen dank

Hallo Frau Malle, Hallo Herr Schmickl,

ich destilliere meine eigenen Hydrolate seit eineinhalb Jahren mit einer relativ großen Destille. Sie hat ein Kesselvolumen von ca. 6 Litern (den ich meist mit 4 L fülle) und einen Dampfraum von ca 2,5-3 Litern (den ich immer ganz fülle), sozusagen umgekehrte Verhältnisse, zu ihrer Destille... 

Ich habe ihr Buch mit großem Interesse gelesen und noch weitere Bücher über Hydrolate. Ich destilliere meist 3 Liter. Ich weiß, Sie empfehlen weniger zu destillieren, aber ich finde die Hydrolate haben eine gute Qualität, riechen intensiv, sind oft milchig trüb und man sieht Öltröpfchen (ich höre immer auf zu destillieren, wenn sich diese Parameter verändern).

Allerdings ist es nie genug, um Öl abzuziehen! Ich möchte jetzt die von Ihnen entwickelte Leonardo Destille kaufen, schrecke allerdings vor dem kleinen Kesselvolumen von 2 Litern zurück... warum hat die Grande auch nur einen 2 L Kessel? 

Ausserdem habe ich mal größere und kleinere Mengen Pflanzenmaterial zur Verfügung und ja, ich destilliere Heilpflanzen mit geringer oder fehlender Ölausbeute! Was für eine Destille soll ich kaufen???

Ich habe verstanden, daß man mit der Grande auch kleinere Mengen Pflanzen destillieren kann, wenn man den Abstand zum Kühler verringert... man ist dann also mit der ‘Grande’ deutlich flexibler!? 

Fragen über Fragen!

Momentan denke ich, eine ‘Grande’ mit 3 L Kessel wär’s, aber die gibt es nicht.

Es wäre schön, von Ihnen zu hören, da ich in den nächsten Tagen die Destille kaufen möchte.

Herzlichste Grüße, 

Sabine Klöckner